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crostate!

potevano mancare le classiche crostate? ma no!!!!

vediamone due tipi base, la crostata classica e la crostata di frutta

crostata classica

ingredienti:
pasta frolla
marmellata (lo so, le marmellate sono solo quelle di agrumi, io ho usato la confettura, ma mi piace chiamarla marmellata...)

crostate!

procedimento semplicissimo:
andiamo a stendere la nostra frolla, possibilmente senza infarinare troppo il piano di lavoro
ovviamente dovremo cercare di tirare un disco di misura leggermente superiore alla teglia scelta

crostate!la cucina di marble - pura gola, vero amorecrostate!la cucina di marble - pura gola, vero amorecrostate!

imburrare leggermente la teglia di cottura
sovrapporre con il nostro disco di frolla
pareggiare i bordi premendo leggermente e eliminando la parte in più
andiamo poi a riempire con la marmellata scelta

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con altra frolla stesa andremo a tagliare delle striscioline e andiamo a coprire con la classica griglia la marmellata
sul bordo esterno andremo sempre a mettere altra frolla in modo da guarnire il tutto ma, come vedete, vengono benissimo anche senza guarnizione, e... si fa prima!!!

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infornare a 160°-170° per circa 20'-25', comunque fino alla cottura desiderata

importante: nella parte alta del forno mettere sempre una teglia, in modo che il calore della griglia superiore non arrivi direttamente alla crostata, si abbronzerebbe subito la parte superiore e quella inferiore rimarrebbe cruda. mettendo la teglia la proteggiamo e consentiamo una cottura uniforme

ecco le nostre crostate pronte!

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crostate!



crostate di frutta

ingredienti:
pasta frolla (sotto indico come cuocerle)
crema pasticcera
frutta fresca

crostate!

per le basi di pasta frolla:
stendere la frolla e rivestire il nostro stampo (vedi sopra!)
bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta (perchè facciamo questo? perchè abbiamo bisogno che in cottura asciughi bene, dopo andandola a riempire con una crema "umida" se non è cotta bene rischiamo di farla rompere quando avrà assorbito umidità dalla crema)
ricoprire con dei fagioli secchi (che possiamo usare e... riusare sempre!) e inforniamo 160°-170° per circa 20'-25', comunque fino alla cottura desiderata
si potrebbe cuocere anche senza i fagioli, ma si rischia di far alzare leggermente il fondo e questo non è il massimo dovendola farcire

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appena sarà fredda levare i fagioli e sformarla
andare a riempire con la crema pasticcera e ricoprire con la frutta fresca
a piacere sopra si può mettere un velo di gelatina per renderla più carina, ma io non lo faccio mai, odio la gelatina.... comunque può essere utile se si mette della frutta tagliata, la manterrà meglio senza farla annerire ;)

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ed ecco la crostata di frutta pronta, ma quanto sarà buona?!?!?!?
crostate!