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plum cake con arcobaleno di verdure
ingredienti:
300 gr farina
180 gr zucchero
50 gr di burro per il dolce + 20 gr per le verdure
2 uova
150 gr (1 vasetto) di yogurt greco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 carote
2 zucchine
2 patate
1 barattolino di piselli al naturale
1 barattolino di fagioli cannellini
tagliare a fettine le carote e le zucchine, le patate a dadini e farle rosolare in 20 gr di burro
quasi a fine cottura aggiungere 20 gr circa di zucchero e dell'acqua e portare a cottura
a cottura quasi ultimata aggiungere i piselli e i fagioli sgocciolati dall'acqua di conservazione
far evaporare tutto il liquido rimasto
levare dal fuoco e far raffreddare
preparare l'impasto del dolce al solito modo:
montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale
aggiungere lo yogurt
infine la farina con il lievito
si otterrà un composto abbastanza sodo
aggiungere le verdure amalgamandole delicatamente
versare il composto in uno stampo da plum cake
infornare a 180° per 50' circa
dolce particolare, molto gradevole!!!
