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pan di spagna al cocco
da un'idea di Luca
ingredienti:
3 uova
75 gr zucchero
70 gr farina 00
30 gr cocco grattugiato
procedimento identico al pan di spagna
montare a bagnomaria (fuoco bassissimo, per dare appena un po' di calore) le uova con lo zucchero fino a che non diventano ben chiare e spumose dovranno quadruplicare di volume
aggiungere delicatamente la farina setacciata
e subito dopo il cocco grattugiato
versare in una tortiera da 20 cm di diametro
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30'-35'
versiamo in una tortiera (con queste dosi una da 20 cm di diametro)
far raffreddare su una griglia prima di farcire/decorare
con questa base ho realizzato la coccolosa