categorie


nuove ricette


ricette


crostini toscani rivisti di zia Tina

ecco una variante dei classici crostini toscani
questa versione è di mia zia Tina, fiesolana DOC!!! sua anche la ricetta dei cantuccini

questa ricetta si differenzia da quella classica per la presenza del pomodoro, della senape e per la pasta d'acciughe al posto delle acciughe sott'olio

che dire, sono di un buono che non immaginate!!! il sugo che si ottiene è anche un ottimo condimento per la pasta

non vi spaventate per la quantità di olio, è molto abbondante, ma direi che è basilare nella ricetta... ho provato anche a farla riducendo la quantità, ma non è la stessa cosa... una volta uno sgarro si può fare, sono troppo buoni!!!!!

grazie zia Tina!!!! :*


ingredienti:
cipolla delicata o scalogno 170 gr
fegatini e cuori di pollo 2 confezioni pari ad 1 kg di peso totale
capperi sott'aceto 1 confezione grande, useremo 100 gr dell'aceto e 35 gr di capperi
pasta d'acciughe 1 tubetto 50 gr
senape dolce 1 cucchiaini 40-50 gr
passato di pomodoro 1 kg
olio d'oliva 125 gr

nota: sale non ne occorre, gli ingredienti sono già molto saporiti

crostini toscani rivisti di zia Tina

come prima cosa preparare gli ingredienti:

tritare lo scalogno

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

e, qui ci vuole un po' di coraggio, non è prettamente un bello spettacolo, tritare i fegatini nel tritatutto. non dovranno essere finissimi ma nemmeno grossi

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

tritare grossolanamente a coltello i capperi

crostini toscani rivisti di zia Tina

iniziamo la preparazione vera e propria

rosolare lentamente e a lungo lo scalogno nell'olio, dovrà arrivare a colorire benissimo, la zia consiglia quasi...a bruciare... regolatevi dal colore che vedete in foto

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

una volta rosolato lo scalogno aggiungere i fegatini precedentemente tritati e farli rosolare bene, fino a che non avranno asciugato il loro naturale liquido che rilasceranno con il calore

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

sfumare quindi con l'aceto del vasetto di capperi, far evaporare

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

un volta evaporato l'aceto aggiungere i capperi tritati, la senape e la pasta d'acciughe, amalgamare

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

aggiungere infine la passata di pomodoro

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

adesso far riprendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocere a lungo, 2-3 ore, fino a che il tutto non sarà ristretto

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

risultato strepitoso!!!!! a casa direi che si preferiscono a quelli classici, anche se è una lotta dura!!!

eccoli pronti, provateli e fatemi sapere!!!

grazie ancora zia!!!!

crostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tinala cucina di marble - pura gola, vero amorecrostini toscani rivisti di zia Tina

crostini toscani rivisti di zia Tina