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torta di mele delle sorelle Simili
è appena uscito il nuovo libro delle Sorelle Simili ed ho subito sperimentato una ricetta, la loro torta di mele
che dire... non ci sono parole per descriverla!
ingredienti:
1 kg mele golden (io ho considerato il peso "pulito")
150 gr farina 00
120 gr zucchero
100 gr latte
3 uova intere
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
burro e zucchero per guarnire
a piacere liquore tipo Kirsch o Gran Marnier (io non ho messo alcun liquore, la mangiavano anche le mie rospe)
preparare le mele sbucciandole, tagliandole a quarti, levare torsolo ecc e tagliarle a fettine sottili
sbattere le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il sale
aggiungere la farina setacciata, il latte ed infine il lievito
si otterrà un composto che avrà una consistenza simile alla besciamella (indicazione delle Simili!)
aggiungere al composto 2/3 delle mele tagliate e amalgamarle al tutto
preparare la teglia di cottura (diametro 27-28 cm) imburrata e zuccherata
versare sopra il composto di mele, pareggiare e guarnire con le fettine di mele lasciate da parte
cospargere con fiocchetti di burro e una bella spolverizzata di zucchero
infornare a 180° per circa 40'-45'
eccola appena sfornata
a piacere, far stiepidire un po', staccarla dai bordi e spruzzarla con il liquore scelto
per servirla, ovviamente dovremo fare un doppio passaggio per levarla dalla teglia di cottura, rigirandola prima su un piatto e poi rigirandola di nuovo sul piatto da portata (così il decoro rimarrà sopra)
la torta è profumatissima, morbida, le melo sono ben cotte e risultano coperte da una bella cremina
i bordi sono croccantini grazie alla spolverizzata di zucchero, così come la parte superiore
di nuovo un grazie enorme a Margherita e Valeria per tutte le splendide ricette che ci regalano!
