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torta al cacao e vino
ingredienti:
30 gr cacao amaro
2 dl vino rosso giovane (circa 160 gr)
4 uova
130 gr farina 00
200 gr burro
300 gr zucchero
1 bustina lievito
in una casseruola mettere il vino, lo zucchero, il burro ed il cacao setacciato
far fondere il tutto a fuoco molto basso
togliere dal fuoco e aggiungere delicatamente, quando il composto sarà raffreddato (per accelerare il raffreddamento cambiare il contenitore), i 4 tuorli
aggiungere al composto un cucchiaio di farina setacciata
da questo composto togliere circa 1,5 dl di liquido (circa 150 gr) che servirà poi per glassare il dolce
aggiungere quindi la farina ed il lievito setacciati ed infine molto delicatamente le chiare montate a neve
trasferire il tutto in teglia (ottima una in silicone, il dolce resta bello lucido e viene meglio la glassatura
infornare a 160° per circa 45'
una volta sfornato e stiepidito, rigirarlo su una griglia e farlo raffreddare
versare sopra la parte di composto lasciata da parte e ricoprire bene tutto il dolce con questa specie di glassatura
servire a piacere a temperatura ambiente o fresco di frigo
