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panzanella
un piatto tipico fiorentino-toscano: la panzanella
un piatto "povero" che si presta benissimo ad essere fatto in estate
ingredienti:
pane toscano (possibilmente cotto a legna) raffermo
pomodori
cetrioli
cipolle rosse
basilico
sale, olio d'oliva
aceto rosso
spezzettare grossolanamente il pane e si metterlo a bagno in acqua fredda (bastano una ventina di minuti)
poi scolarlo e strizzarlo bene
mentre il pane è "a mollo" preparare gli altri ingredienti:
tagliare i pomodori, affettare sottilmente le cipolle, sbucciare e tagliare a fettine i cetrioli, aggiungere abbondante basilico
condire il tutto con sale (abbondante, dopo verrà smorzato dal pane) e olio
aggiungere il pane alle verdure, mescolare bene e aggiustare di sale e olio
passare in frigo qualche ora, diventa più buona!
dovrebbe essere condita anche con aceto - da vino e... aceto!, ma non a tutti è gradito, per cui meglio non aggiungerlo subito
