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fusilli al pesto di rucola

una tra le paste più ricorrenti sulla mia tavola in estate, il sapore è veramente incredibile!

ingredienti:
pasta tipo fusilli
rucola
pinoli
parmigiano grattugiato
olio
sale pepe
dosi a piacere ;)

fusilli al pesto di rucola

questo passaggio è a piacere, si possono usare anche pinoli al naturale, senza tostarli, ma tostandoli se ne esalta il sapore :)
per tostarli si possono o passare un attimo in una padella antiaderente su fuco basso basso fino a che non risulteranno leggermente colorati, oppure pochi minuti in forno
una volta tostati metterli a freddare un po' su un piatto

fusilli al pesto di rucolala cucina di marble - pura gola, vero amorefusilli al pesto di rucolala cucina di marble - pura gola, vero amorefusilli al pesto di rucola

tagliare in due l'aglio e levare l'anima in modo da renderlo meno acuto
tagliarlo a pezzettini

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ed ora passiamo alla preparazione del "sugo"
io preferisco farlo in più riprese, in modo da avere i pinoli tritati sia un po' più grossi che più fini
mettere nel tritatutto una parte dei pinoli, l'aglio a pezzettini ed un po' di parmigiano
iniziare a tritare
aggiungere poi le foglie di rucola, altri pinoli, altro parmigiano, sale e pepe e dell'olio
iniziare a tritare e aggiungere via via olio fino ad avere la consistenza giusta

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ecco il nostro pesto pronto

fusilli al pesto di rucola

cuocere la pasta, scolarla bene e condirla subito con il pesto preparato

fusilli al pesto di rucola

servire immediatamente!

fusilli al pesto di rucola