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passatelli delle sorelle Simili
ecco qua la versione delle sorelle Simili dei passatelli
cambia rispetto alla ricetta tradizionale per l'assenza della scorza di limone e per l'impasto più morbidino
ottimi sia in brodo che al ragù
ingredienti:
4 uova
120 gr parmigiano grattugiato
80 gr pan grattato
noce moscata
sale
pepe
sulla spianatoia unire gli ingredienti secchi: pangrattato, parmigiano, sale, pepe e noce moscata, mischiare il tutto
fare una fontana
sbattere le uova e metterle al centro della fontana
prelevando giro giro dalla fontana amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto non troppo sodo
prelevare dei pezzi di impasto e passarli o nello schiacciapatate o nell'apposito attrezzo in modo da ricavare i passatelli
farli cadere su un canovaccio, farli seccare giusto una decina di minuti e cuocerli nel modo preferito
