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knoblauchsuppe - minestra all'aglio
ingredienti:
15 spicchi d'aglio
4 porri
100 gr lardo
acqua q.b.
1 vasetto di panna acida
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
1 dado
sale
crostini di pane
in un tegame antiaderente rosolare il lardo tagliato a striscioline (o tritato) con l'aglio tritato -tutto!- facendo comunque attenzione che non bruci
quando l'aglio comincia a rosolare aggiungere i porri a rondelle, far insaporire un po', coprire con l'acqua e aggiungere il dado (ovviamente ottimo avere brodo di carne pronto)
se occorre aggiustare di sale, portare a cottura
preparare il condimento finale aggiungendo alla panna acida il tuorlo e un cucchiaio di farina amalgamando bene il tutto
versare sulla minestra appena tolta dal fuoco
rimestare bene
servire con crostini di pane tostati o fritti
l'aglio -ovviamente- si sente, ma non in modo fastidioso.
ottima!