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pasta broccoletti e speck croccante
un classico!
qui è nella versione più ricca, ma si può fare anche in una versione light, nel procedimento verrà messa la variante ;)
ingredienti:
broccoletti
speck
aglio
olio
sale (poco)
come pasta consiglio le orecchiette, mezze penne rigate o fusilli
dividere i broccoletti in cimette
tagliare lo speck in striscioline regolari
portare ad ebollizione l'acqua di cottura della pasta
aggiungere i broccoletti e far cuocere 4'-5' dall'ebollizione
scolare bene e non gettare l'acqua di cottura!
(nel caso della versione light: due minutini dopo che l'acqua avrà ripreso l'ebollizione aggiungere la pasta e portare a cottura)
rosolare in olio gli spicchi d'aglio tagliati a metà
aggiungere i broccoletti e far rosolare
salare pochissimo (lo speck è già molto saporito e in cottura tirerà fuori ancora più sapore)
in una padella antiaderente mettere pochissimo olio e farlo scaldare
aggiungere lo speck e farlo rosolare bene fino a che non diventerà ben croccante
(per la versione light: far rosolare in una padella antiaderente calda lo speck)
far cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti
una volta cotta scolarla e versarla nel tegame di cottura dei broccoletti
amalgamare bene e poi aggiungere lo speck
(per la versione light: scolare la pasta, aggiungere lo speck rosolato e condire con olio a crudo)
servire immediatamente!
