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spaghetti con i cannolicchi
pasta ottima!!!! e... semplicissima!!!
ingredienti:
cannolicchi
pasta tipo spaghetti
olio
prezzemolo
aglio
peperoncino (a piacere, ma ci sta molto bene!)
sale se occorre
operazione preliminare, ma con i cannolicchi non l'ho trovata indispensabile: farli spurgare una notte in acqua e sale, come si fa con le vongole
questo aiuta a far espellere la sabbia ;)
una volta spurgati levarli dall'acqua e sciacquarli bene
in un ampio tegame mettere l'olio, l'aglio tagliato in due, il prezzemolo intero (così a fine cottura potremo levarli tranquillamente, non a tutti piace trovarli nel piatto a pezzetti, ma almeno l'aroma resta)
far rosolare dolcemente
aggiungere i cannolicchi e far aprire, basteranno pochi minuti
una volta aperti, levarli dal fuoco, estrarre il mollusco e tagliare a pezzetti
io ho preferito levare la parte... intestinale
lasciarne qualcuno intero nella conchiglia, verrò usato nella presentazione del piatto come decoro
se necessario filtrare il sugo di cottura
rimettere nel tegame i pezzetti di cannolicchio e portare a cottura
salare se occorre
intanto avremo cotto la nostra pasta, scoliamola ben al dente e andiamo a ripassarla nel tegame con il nostro sugo, così terminerà la cottura e si insaporirà maggiormente
ecco la nostra pasta pronta, io quasi la preferisco a quella con le vongole!!!!!
