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pasta baccalà capperi mollica croccante
ingredienti:
baccalà già bagnato
capperi sotto sale già sciacquati (anche sottaceto, sciacquati bene)
aglio
mollica di pane
olio, sale, pepe
ripulire il baccalà levando le lische e la pelle, tagliarlo a dadini
in una padella capiente mettere tutto insieme a freddo l'olio, l'aglio tagliato in due ed il baccalà
portare a cottura a fuoco basso, deve cuocere dolcemente senza rosolare
una volta cotto levare dal fuoco e aggiungere i capperi ed il pepe, di sale non dovrebbe essercene bisogno
amalgamare il tutto
rosolare la mollica in olio caldo, appena risulterà fritta, scolare su pannocarta
cuocere la pasta (ottimi gli spaghetti), una volta scolata ripassarla in padella con il condimento preparato
servire cospargendo con la mollica croccante
