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minestra di pasta e patate
con i primi freddi ricominciano le minestre! eccone qui una semplicissima e classica
ingredienti:
patate
pomodoro
una puntina di concentrato di pomodoro
cipolla bianca tritata
pasta tipo ditalini rigati
aglio
sale
olio
come prima cosa prepararsi le patate e i pomodori tagliati a cubetti
far appassire delicatamente, in poco olio la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio tagliato in due (in modo che dia sapore ma che si possa poi levare bene a fine cottura)
appena la cipolla risulta appassita, unire le patate e farle insaporire nel soffritto
aggiungere quindi abbondante acqua, coprire il tegame e far prendere il bollore
dare una decina di minuti di cottura e aggiungere i pomodori a dadini e la punta di conserva di pomodoro
far riprendere il bollore e cuocere pochissimo, 2-3 minuti
aggiungere la pasta, salare e portare a cottura
a piacere aggiungere pepe, prezzemolo tritato, parmigiano
ecco la minestra fumante pronta in tavola
