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pasta con salsa alle olive di Giuliana
splendida ricetta di nonna Giuliana, che ringrazio!
ingredienti:
pasta preferibilmente chiocciole rigate
150 gr olive nere (peso snocciolato)
300 gr pelati
1/2 confezione di panna da cucina
1 cipolla
50 gr parmigiano
origano
sale, pepe, olio
queste dosi sono abbondanti, vanno benissimo per 4 persone
far appassire nell'olio la cipolla tritata
tritare le olive (meglio non troppo fini)
aggiungere al soffritto di cipolla metà delle olive tritate, amalgamare
unire quindi i pelati tagliati a filetti
aggiustare di sale e pepe far cuocere per una decina di minuti
aggiungere poi la panna e far cuocere altri 10 minuti
aggiungere l'altra metà delle olive, amalgamare
infine unire il parmigiano grattugiato e l'origano (non tantissimo, non deve prevalere il suo sapore)
ovviamente, amalgamare il tutto
una volta cotta la pasta, scolarla e mantecarla un attimo sul fuoco con il sugo
ottima! inconsueta (per me) la preparazione con la cottura della panna e l'aggiunta delle olive in due fasi, devo dire che il risultato finale è incredibile... un equilibrio di sapori veramente splendido!
quindi, grazie nonna Giuliana! :)
