ricetta e realizzazione di Tom
riso basmati
riso venere
melanzane
pomodori
peperoni
mentuccia
pecorino
scaldare il forno a 180° -funzione statica- e cuocere per 30' le melanzane intere e con la buccia, dopo averle accuratamente lavate
una volta raffreddate, andranno tagliate a dadini senza sbucciarle
nel frattempo, portare a ebollizione due pentole di acqua, in cui andranno cotti i due tipi di riso, lasciandoli al dente
sbollentare brevemente i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti, salarli, lasciandoli a spurgare su una griglia
tagliare la calotta ai peperoni, pulirli, lavarli e asciugarli
tritare a mezzaluna la mentuccia pulita
comporre il primo dei due ripieni, usando riso venere, pomodori, olio, pepe, mentuccia e pecorino tritato grosso
per il secondo ripeno: utilizzare riso basmati, melanzane, olio, pepe, mentuccia e pecorino tritato grosso
riempire i peperoni con i ripieni
rimettere la calotta ai peperoni (ogni peperone deve avere il suo cappello originario, si intende! nota di Tom)
appoggiare i peperoni in un quadrato di carta d'argento e formare dei cartocci richiudendo tra loro i quattro lembi sopra al cappello di ogni peperone
infornare i cartocci a 180° (in modalità ventilata) per 30'
nota di Tom: la semplice ricettina l'ho chiamata "peperoni in settequarti" perchè, in musica, 7/4 è un tempo dispari. Ora, senza fare un trattato in merito, i tempi dispari sono sempre stati quella cosa, per me, di cui intravedi il punto di partenza, ma mai quello di arrivo. Per me il settequarti è traballante, non mi ci sento sicuro, anche se si tratta solo di suonarci una semplice melodia. così è stato: non faccio mai verdure ripiene, ho tentato di applicare la mia filosofia (pochi ingredienti, ma li devi sentire tutti) e sono arrivato a un risultato. ottimo, rispetto a quanto mi aspettavo.
la vita è un settequarti, mi spiego?
nota di Marble: Tom è Tom, mi spiego?