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calamari ripieni di carciofi
ecco a noi la prima ricetta che mi ha regalato Giusy!
solo a leggere il titolo viene l'acquolina....
questa ricetta abbina alcuni dei sapori che amo di più: i calamari e i carciofi!
ecco qui la ricetta :o)
ingredienti:
2 calamari freschi (medio/grandi)
100 gr ricotta fresca
2 spicchi di aglio
olio, sale e pepe qb
2 carciofi (violetti o romaneschi)
4 pomodori (piccadilly)
vino bianco o marsala
pulire i carciofi e immergerli in acqua acidulata, tagliarli a fettine e cuocerli in tegame con olio aglio e un po' d'acqua. salare e pepare secondo il proprio gusto
tritare (possibilmente con la mezzaluna) le teste dei calamari e rosolarli per 2 minuti con olio e aglio nel tegame in cui successivamente andremo a cuocere i calamari
preparare la farcia con i carciofi, la ricotta e i tentacoli dei calamari e qualche cucchiaio del fondo di cottura
regolare nuovamente di sale e pepe
riempire le pance dei calamari, chiudere con uno stuzzicadenti e metterli a cuocere nel tegame utilizzato per i tentacoli, aggiungendo i pomodori
a piacere sfumare con marsala o vino bianco
il tempo di cottura finale è di circa 20 min (chiaramente varia a seconda della grandezza dei calamari)
ed ecco il piatti finito, una meraviglia!!!! grazie infinite Giusy!!!! a quando la prossima ricetta?
