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pasta con vongole e bottarga
new entry nella sezione "cucina degli altri" (sa sezione dove ospito ricette realizzate da altri): il mio fratellone Francesco!!!
ottima pasta con vongole e bottarga, mi ha inviato solo la foto finale, ma mi ha scritto come l'ha fatta
passiamo alla ricetta:
ingredienti:
vongole
bottarga
scorza di limone
olio
a piacere aglio
prezzemolo
come prima cosa ha fatto spurgare le vongole
in un ampio tegame ha fatto rosolare leggermente uno spicchio d'aglio in camicia in poco olio, ha aggiunto poi le vongole e le ha fatte aprire
una volta aperte ha levato il tegame dal fuoco e le ha tolte dalla conchiglia lasciando l'acqua che hanno spurgato
con le conchiglie ha poi fatto un "brodo"
nel frattempo ha dato una precottura alla pasta e, circa a metà cottura, l'ha aggiunta nel tegame dove c'era il liquido spurgato dalle vongole
ha portato a cottura risottando la pasta aggiungendo all'occorrenza il "brodo" ottenuto dai gusci delle vongole
a cottura quasi ultimata ha aggiunto le vongole
direttamente nel piatto di servizio spolverizzata di scorza di limone, bottarga e trito di prezzemolo
sicuramente buonissima!! Francesco, quando me la fai?!?!?!?
