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gnocchi di zucca senza patate e uova
ho voluto provare a fare gli gnocchi zucca senza uova e nemmeno patate, praticamente trasponendo la ricetta degli gnocchi di patate classici e, ovviamente, adattando le dosi
ingredienti per una porzione:
130 gr polpa di zucca cotta in friggitrice (peso da cotta e fredda)
90 gr circa di farina, da regolare impastando (partire più bassi, direi con 70 gr)
nota: queste sono dosi per una monoporzione, regolarsi in proporzione aumentando le dosi di zucca e farina per più porzioni
per questa realizzazione consiglio vivamente la cottura della zucca intera in friggitrice la polpa risulterà bella asciutta (così assorbirà meno farina) e saporita
come prima cosa ho schiacciato bene la zucca semplicemente con l'aiuto di una forchetta, si farà molto velocemente
ho unito la polpa schiacciata alla farina ed ho iniziato ad impastare
ovviamente su una spianatoia si farà meglio, in quel momento ho fatto così!
se la farina non bastasse (io infatti ero partita con meno farina) aggiungerne poco alla volta fino a che non si otterrà un panetto bello omogeneo
ecco il nostro panetto pronto
l'ho spostato su spianatoia infarinata ed ho tirato due lunghi filoncini
li ho poi tagliati a pezzetti e, con l'aiuto di un riga gnocchi, li ho resi più carini
ovviamente si possono passare anche sui rebbi di una forchetta, su una grattugia, o anche solo sulla spianatoia
per la cottura: portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola capiente, appena bolle salarla e aggiungere gli gnocchi
come sempre per la cottura degli gnocchi, scolarli tirandoli su con un mestolo bucato quando verranno a galla
via, via, raccoglierli in un contenitore per il condimento
io li ho conditi semplicemente aggiungendo olio e parmigiano
eccoli pronti: buonissimi!!!!
sotto foto di altra realizzazione conditi con burro e salvia, in questo caso... non sono light!!!
