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tortino di carciofi
ricetta tipica della cucina povera toscana, ottima!!!
ingredienti:
carciofi
un uovo per ogni carciofo
farina qb
sale, pepe, olio
mondare e lavare i carciofi, tagliarli a fette spesse (non meno di mezzo centimetro) passarle nella farina alla quale è stato aggiunto del sale
farli rosolare da entrambi i lati in olio d'oliva caldo (meglio se in tegame antiaderente)
sbattere le uova con sale e pepe e versarle sui carciofi ben rosolati e croccanti
con una forchetta far scendere bene l'uovo anche sotto i carciofi, abbassare la fiamma e coprire il tegame e portare a cottura
importantissimo: questo tortino non deve assolutamente essere girato
per la cottura: spesso si lascia anche con l'uovo non completamente cotto, come si dice in toscana si può lasciare anche "bavoso"
eccolo pronto
con lo stesso procedimento: tortino di pomodori verdi