ecco la sbrisolona, torta tipica del mantovano, qui nella splendida versione di Tommaso, il creatore del mio sito. Tommaso, oltre ad essere un bravissimo programmatore creativo è anche un ottimo cuoco degno di competere con i grandi e famosi chef!
ho avuto modo di assaggiarla da lui, poi finalmente mi sono decisa a farla. ne ho assaggiate tante, ma questa vi assicuro che è la versione migliore mai assaggiata! provatela!!!
grazie Tom! :*
ingredienti:
200 gr farina 00
200 gr farina di mais fine
200 gr zucchero
200 gr burro
2 tuorli d'uovo
200 gr mandorle tritate
nota: mandorle rigorosamente con la buccia!!!!
come prima cosa tagliare a tocchetti il burro e farlo ammorbidire bene a temperatura ambiente
tritare le mandorle, non dovranno essere fini, devono restare dei pezzi più grossi e, comunque, il tutto non troppo fine
unire le due farine e le mandorle, mischiare il tutto
aggiungere il burro ed i due tuorli
iniziamo ora ad amalgamare il tutto rompendo prima le uova e poi via via aggiungere il resto lavorando come si fa per la pasta frolla lavorando insieme il tutto con il classico movimento, cioè strusciando tra le dita facendo un movimento come quello che si fa quando si dice "soldi.... soldi.... soldi....!
si formerà uno sfarinato grossolano
infine aggiungere lo zucchero. importantissimo aggiungerlo a questo punto, mi raccomando!!!!! aggiungendolo ora contribuirò a tenere l'impasto piuttosto separato e in cottura si amalgamerà in modo ottimale mantenendo la giusta consistenza di questa torta, dando anche un tocco di croccantezza
versare il composto nella teglia di cottura unta ed infarinata, livellare senza pressare
a piacere decorare con mandorle intere
infornare a 180° per 45', spengere il forno e lasciare dentro ancora 20'-25'
sformare da fredda con attenzione!!!!
eccola pronta: divina!!!!!
a me piace servirla anche tagliata a tocchetti ma... attenzione!!! diventa ancora più irresistibile, un cubetto tira l'altro!!!!
grazie ancora Tom, non solo della sbrisolona, ma di TUTTO!!!!